Matéo ATTARD, Lauréat 2023 – Chocolatier-Confiseur
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- Pourquoi ce métier ?
- « Mon grand-père était boulanger-pâtissier donc j’ai toujours baigné dans ce milieu. J’ai commencé par la pâtisserie avant de me spécialiser dans la chocolaterie. »
- Ce que j’aime dans ce métier ?
- « Les aspects artistiques me plaisent beaucoup. On peut tout créer avec du chocolat, des objets, des meubles… »
- Mon sens préféré ?
- « Le goût mais aussi l’odorat, deux sens que l’on sollicite beaucoup dans le métier. »
- Mon outil fétiche ?
- « La fourchette à tremper pour enduire les bonbons. »
- Mon geste préféré ?
- « Le tablage du chocolat sur le marbre, c’est le geste spécifique du chocolatier. »
- Où je me vois demain ?
- « J’aimerais tester l’hôtellerie-restauration et plus tard préparer les MOF. Ensuite, pourquoi pas voyager et créer mon entreprise. »
- Un conseil pour faire ce métier ?
- « Il ne faut jamais douter de soi. On peut toujours y arriver lorsque l’on a envie. »
En savoir plus sur le métier du lauréat
Historique des lauréats des Rabelais des Jeunes Talents
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Lauréats Chocolatiers 2022
- Florian Caron
- Steven Bevan
- Alexis Boursier
