Justine GUERNE
Lauréat 2024 – Chocolatier-Confiseur
« Je prépare actuellement un BTM chocolaterie près de Lille. J’ai commencé par un CAP pâtissier chez un patron qui faisait du « bean-to-bar », c’est-à-dire qu’il réalisait lui-même son propre chocolat à partir de la fève de cacao. Ce fut une première découverte et j’ai poursuivi avec mon patron actuel, Quentin Bailly, champion du monde de pâtisserie, auprès duquel j’ai pu développer ma passion pour ce métier.
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est de pouvoir apprendre tous les jours, développer de nouvelles techniques et j’aime la dimension artistique. J’ai déjà passé le concours de MAF en pâtisserie, pour le quel je me suis classée deuxième au niveau régional. Cette expérience m’a pluet j’ai eu envie de retenter ma chance, cette fois en chocolaterie où je me sens vraiment à ma place. »
