Morgan VIEIRAPoissonniere 2023

    Morgan VIEIRA, Lauréat 2023 – Poissonnier

      • Pourquoi ce métier ?
      • « Après un stage de 3e dans une poissonnerie, j’ai apprécié le travail et l’ambiance. Je me suis lancé. »
      • Mon sens préféré ?
      • « Le goût. »
      • Ce que j’aime dans mon métier ?
      • « J’aime travailler les produits, faire les étalages et préparer de beaux plateaux de fruits de mer. »
      • Mon rêve ?
      • « J’aimerais pouvoir un jour monter mon affaire. »
      • Ma recette préférée ?
      • « La sole meunière, c’est simple, rapide et bon. »
      • Mon geste préféré ?
      • « C’est de faire un bar en portefeuille, un geste technique que j’apprécie. »
      • Mon moment préféré de la journée ?
      • « Après le rush de l’étalage, c’est quand on commence à servir les clients. »
      • Mon outil préféré ?
      • « Le couteau à filet. »

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