Louis-Paul HUGUENIN, Lauréat 2023 – Caviste
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- Pourquoi avoir choisi ce métier ?
- « Parce que je me suis découvert une passion pour le vin. Et j’aime la relation avec les clients et le partage. »
- Mon moment préféré de la journée ?
- « L’ouverture de la cave, car je sais que je vais faire ce que j’aime toute la journée, et ça c’est top ! »
- Mon vin du moment ?
- « Un Faugères du domaine Léon Barral de 2015. J’en ai un très bon souvenir. C’est un vin très élégant qui accompagnait parfaitement le plat qui était servi ce jour-là. »
- Dans l’avenir ?
- « J’aimerais bien avoir ma propre cave autour des spiritueux. Et pourquoi ne pas en ouvrir d’autres en France, voire à l’étranger ? »
- Mon geste préféré ?
- « Quand on déballe les nouvelles commandes en cave. J’aime bien découvrir de nouvelles références et les goûter. »
- Mon sens préféré ?
- « L’odorat. C’est un sens qu’on utilise régulièrement dans mon métier. »
- Mon outil fétiche ?
- « Comme tout caviste, le limonadier. »
- Mon rêve dans le métier ?
- « Ouvrir un bar à vin dans une grande ville. »
En savoir plus sur le métier du lauréat
Historique des lauréats des Rabelais des Jeunes Talents
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Lauréats Cavistes 2022
- Jonathan Leininger
- Perrine Flipo
- Jonathan Guillet
