Guillaume SUBTIL
Lauréat 2024 – Patissier
« D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours été attiré par les métiers de bouche et notamment la pâtisserie. Lorsque j’étais en classe de 3 e, j’ai fait un stage chez un professionnel qui a confirmé mon choix et je me suis lancé. Après un CAP pâtissier en deux ans, puis une mention complémentaire en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie, je prépare actuellement un BTM.
Ce que j’aime avant tout, c’est la partie artistique du métier et aussi la rigueur qu’il nécessite pour sortir chaque matin les mêmes gâteaux en essayant de toujours faire mieux. »
