Laura HARNOIS

Lauréat 2024 – Cuisinier-Serveur

« Je suis originaire de Belgique et issue d’une famille d’agriculteurs. Ce sont mes parents et mon premier chef qui m’ont beaucoup parlé des restaurants étoilés, ça m’a passionnée. Du coup, j’ai pris la direction d’Annecy et eu la chance d’entrer chez Yoann Conte. C’est un chef étoilé qui met en avant les produits et c’est ce que j’aime.

Mes parents étant producteurs, ils m’ont toujours sensibilisé sur la qualité de ce qui est proposé. C’est pour cela qu’il est important d’aller à la rencontre des producteurs pour bien comprendre les produits avant de les travailler. Mon moment de la journée préféré ? Le service, c’est souvent assez complexe et un vrai challenge à relever. »