Nolann GUE
Lauréat 2024 – Boulanger
« Après la classe de 3e, je cherchais un métier manuel à apprendre par la voie de l’apprentissage. J’ai découvert la boulangerie avec le projet de devenir paysan-boulanger, c’est-à-dire de faire
pousser mon blé, de le transformer et fabriquer du pain. C’est une façon d’allier ma passion pour la nature et le travail manuel de la pâte.
Ce que j’aime dans ce métier ? C’est que l’on doit toujours apprendre. Il y a tellement de choses à découvrir sur le levain, les différentes farines… Un autre aspect qui m’intéresse, ce sont les concours. J’en ai fait pas mal, notamment les MAF et les MJB. C’est beaucoup de travail, mais ça permet de se remettre en question, d’accumuler des connaissances et de faire de belles rencontres. C’est un excellent moyen pour progresser. »
